;健腦菜;原來是它，一健腦，二降脂，三利濕;毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。;從這個(gè)記載中，可以看到中國古代就已認(rèn)為毒藥是攻邪的；而無毒的食物谷、果、畜、菜等，能補(bǔ)精益氣，在脾胃不足之證，更是這樣。前人用食補(bǔ)的例子很多:在《食療本草》、《百病食療》等書中，記載了許多具有補(bǔ)益作用的食物。如趙學(xué)敏在《本草拾遺》中講的:;米油滋陰，功勝于熟地;，米油者，即是平日煮飯中的米湯。食補(bǔ)的好處脾胃虛弱之證可出現(xiàn)納少腹脹、二便不調(diào)、面目浮腫、少氣微言、肢體瘦弱、抗病力差，甚則百病由生。其輕則食補(bǔ)即可，重則治以方藥。唐代醫(yī)家孫思邈說:;食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血;;而藥性剛烈，猶若御兵;;藥勢有所偏助，令人臟腑不平，易受外患;。一日三餐的正常飲食可資助胃氣的增長，氣血津液的生化，從而維持人體生理健康之需求。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有8種人體必需氨基酸，還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有天然;補(bǔ)腦豆;的美譽(yù)，常吃能夠增強(qiáng)人體記憶力，除了健腦以外，它還有很多的降脂利濕作用，非常適合秋天食用，一起來看看吧。一、砂鍋油燜蠶豆準(zhǔn)備食材:蠶豆、洋蔥、大蒜、蔥、小米辣做法步驟:1.蠶豆剝好洗凈，裝盤備用。2.鍋中燒水，倒入蠶豆，下桂皮、香葉、食鹽、食用油，大火煮開后，繼續(xù)煮5分鐘，控水撈出。3.準(zhǔn)備一口砂鍋，砂鍋燒熱后，倒入洋蔥和蒜粒鋪底。4.接著倒入焯好水的蠶豆，再放食鹽、白糖、雞精、生抽，蓋上鍋蓋煲5分鐘。5.5分鐘后，撒入蔥花和小米辣點(diǎn)綴，即可享用，一口一個(gè)，鮮香入味，營養(yǎng)又解饞。二、蠶豆炒雞蛋準(zhǔn)備食材:蠶豆、雞蛋、青椒、紅線椒、大蔥做法步驟:1.蠶豆剝好洗凈，裝入大碗中備用。2.準(zhǔn)備2個(gè)紅線椒，從中間片開，再切成小塊，再準(zhǔn)備2個(gè)青椒，同樣切成小塊，裝盤備用。3.準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，大蔥從中間片開，再切成小段，備用。4.碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子快速攪散，備用。5.起鍋燒水，水開倒入蠶豆，下入一勺食鹽入底味，焯水30秒左右，控水撈出過涼。6.蠶豆過涼后，徒手去掉蠶豆的外衣，去掉外衣口感更佳，而且更容易炒熟。7.起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，小火煎制成型，然后劃散成小塊，倒入青紅椒，混合翻炒均勻，將青紅椒炒斷生。8.倒入蠶豆，翻炒均勻，放少許食鹽、少許雞精調(diào)味，翻炒入味。9.最后倒入大蔥，快速翻炒15秒左右，即可出鍋裝盤，蠶豆這樣做，軟糯鮮香，好吃又下飯。三、雪菜炒蠶豆準(zhǔn)備食材:蠶豆、雪菜、蒜、小米辣做法步驟:1.首先準(zhǔn)備好食材，蠶豆剝殼，雪菜有一點(diǎn)點(diǎn)咸，用清水洗去多余的鹽分，擠干水分備用，大蒜切蒜末，小米辣切圈。2.蠶豆冷水下鍋焯水，水開放一勺食鹽，蠶豆一定要煮熟，否則會中毒哦，焯水一分鐘左右撈出，用冷水沖涼。3.起鍋燒一點(diǎn)豬油，5成油溫下入蒜末小米辣爆香。4.倒入蠶豆，再加少許食鹽，翻炒10秒鐘，再加少許生抽、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻。5.倒入雪菜，繼續(xù)大火爆炒20秒，即可出鍋裝盤，簡單家常，一看就會，上桌就搶光。