萬圣節來臨，作為主角之一的南瓜當然不能少，除了做南瓜燈，我們還可以做一頓美味的南瓜大餐。

吃南瓜好吃多多

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經;具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

南瓜食部的含水量較低，干物質含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，是非常好的保健品。此外，南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿卜素、維生素B族，是食物中非常好的一種。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質，因此處于生長發育期的孩子吃南瓜好處多多。

推薦幾款簡單美味的南瓜食譜

1.烤南瓜

南瓜洗凈，切均勻的塊;烤盤上刷上橄欖油或者墊上錫紙、油紙;排放上南瓜，表面四周刷上橄欖油，撒上肉桂粉、黑胡椒碎;烤箱200度，中層，上下火烤1個半小時。南瓜本身帶甜味，因此無需加糖，還可搭配蘋果、碾碎的核桃仁和山羊芝士等一起食用。

2.南瓜派

室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、面粉，用手搓成屑狀的粗粒;加入兩個蛋黃和成面團，面團揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘;南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，加入細砂糖、雞蛋、淡奶油攪均勻，做成成南瓜陷;面團從冰箱拿出后搟成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用搟面杖搟去邊緣多余的部分，用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起;將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可;烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

3.南瓜餅

南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，搗成南瓜泥;將糯米粉、淀粉、砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面團;將面團分成25g的小面團，壓扁后可填入餡料，花生醬、果醬、巧克力之類，填好餡料以后再次揉圓，上面輕輕壓一下，扁平一點;用牙簽壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺，壓出三道線以后，用牙簽在兩側稍微整形，做成南瓜的形狀;用黃瓜皮、葡萄干、枸杞、檸檬皮等做成南瓜柄裝飾;用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，入鍋蒸10分鐘即可。

4.南瓜薏仁粥

南瓜洗凈，去皮、切片，放入滾水中川燙一下，撈出;.薏仁洗凈，放入滾水中煮30分鐘，撈出，枸杞子洗凈備用;清水倒入鍋中淹沒食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白飯及薏仁再煮片刻;加調味料，打入攪勻的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。

5.南瓜飯

老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊;大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。