60位營養(yǎng)專家的6大最愛食品

正所謂“美食遍天下，嘴巴就一張”、“飯桌無限大、下筷只一盤”……食品多了，選擇就難了。有人說，跟著感覺走;有人說，跟著時(shí)令走。怎么說，都有理，還是沒法選。咱這回，不說理，只沿著營養(yǎng)專家們的餐桌走一圈，看看專家們更偏愛哪些食物?

※評選方法:參與本次調(diào)查的健康時(shí)報(bào)營養(yǎng)專家委員會成員共60名。調(diào)查將食物品種按需求分為了六大類，每一類邀請10名營養(yǎng)專家參與，以問卷的形式推薦“自己最喜歡”的食物(可多選)，最后根據(jù)食品推薦比例的高低，評選出了營養(yǎng)專家最愛的六大食品。

健康時(shí)報(bào)營養(yǎng)專家委員會成立于2010年3月，由三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任、知名營養(yǎng)專家組成，共計(jì)300人，成員均為我國營養(yǎng)健康領(lǐng)域的著名專家。

※水果最愛:

蘋果

人氣指數(shù): 60%

推薦理由: 護(hù)腸、減壓、易貯藏、吃法多。

什么水果你覺得最好?10位專家中，有6位將頭把交椅給了蘋果。

蘋果能護(hù)腸，它富含的膳食纖維和有機(jī)酸能使大便松軟;蘋果能減壓，它富含鉀，可減少因鈉攝入超標(biāo)引發(fā)的高血壓風(fēng)險(xiǎn);蘋果易貯藏、吃法多，生吃、熟吃、做成蘋果泥均可。

專家吃法:

蘋果放在餐間吃

我吃蘋果，一般在兩餐之間，比如上午10時(shí)、下午3時(shí)。上午主要是為了補(bǔ)充水分和能量。下午則是因?yàn)槲缢罂诟缮嘣铮蕴O果有生津作用。

——華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳

蘋果打汁解酒保肝

蘋果汁解酒保肝的作用不錯(cuò)。而且，吃鹽多時(shí)，也可多吃點(diǎn)蘋果，對高血壓患者有益。

——哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床營養(yǎng)學(xué)院主任閆雅更

※谷物最愛:

燕麥

人氣指數(shù): 50%

推薦理由: 通便，利減肥，適合“三高人群”。

燕麥以微弱優(yōu)勢超過小米成為專家們最推薦的谷物品種。

燕麥的營養(yǎng)并不是最強(qiáng)的，但它烹飪起來非常簡便，長期食用能有效地降低血膽固醇和血糖，還有通便的作用。可改善血液循環(huán)，緩解壓力。

專家吃法:

吃燕麥一次別超50克

燕麥還是個(gè)主食好搭檔，煮粥時(shí)加燕麥可降低血糖生成指數(shù);做面食時(shí)加燕麥可增加膳食纖維。但一天不能超50克。而且最好選整片的，沒有含反式脂肪酸的植脂末，熱量低。

——北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文

吃莜面等于吃燕麥

有個(gè)細(xì)節(jié)大家容易忽視，其實(shí)莜面也是燕麥做的，營養(yǎng)價(jià)值非常高。

——復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵

※豆類最愛:

大豆

人氣指數(shù): 40%

推薦理由: 全家需要、好吃不貴。

豆類最愛被大豆奪得，很符合它“大眾情人”的形象。

大豆屬于全家人都需要的食品。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、大豆類黃酮等，適合患高血壓、心臟病等的老人。它還含有大量鐵元素，有利于兒童發(fā)育。其中的植物雌激素則可調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平。在預(yù)防男性前列腺疾病方面也有一定好處。

專家吃法:

聚會可擺“豆腐宴”

大豆是“長在田里的肉”。我印象較深的吃法有“豆腐宴”，家里邊聚會的時(shí)候不妨來擺擺，有肉末豆腐、豆腐燉白菜等。

豆腐燉魚更營養(yǎng)

大豆制作方法多樣。常見的有豆腐、豆?jié){、豆芽等。你可以變著花樣地吃。拿豆腐來說，比較推崇肉末豆腐或豆腐燉魚，因?yàn)椋萑庵械膭游锏鞍缀投垢械闹参锏鞍祝瑑烧咴谝黄鹣嗟靡嬲茫墚a(chǎn)生1+1gt;2的效果。

※蔬菜最愛:

蘿卜

人氣指數(shù): 50%

推薦理由: 生吃升氣，熟吃順氣。

都說“百菜不如白菜”，但這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘿卜才是專家的最愛。

蘿卜可謂全身都是寶:白蘿卜籽就是萊菔子，能夠消食除脹，降氣化痰;蘿卜葉、蘿卜皮營養(yǎng)素含量甚至比蘿卜肉高。蘿卜還防癌、預(yù)防心腦血管疾病，降脂、穩(wěn)血壓的作用。關(guān)鍵是，一年四季都能買得到。

專家吃法:

生吃蘿卜解胸悶

小時(shí)候特別喜歡生吃蘿卜，吃完了就打嗝，如果胸悶的話，感覺很舒服。生吃蘿卜升氣，熟吃蘿卜順氣，老百姓都知道。

——北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新

蘿卜煲湯很營養(yǎng)

南方的營養(yǎng)湯里常看到蘿卜，如潤肺清心的白蘿卜牛肉湯、健脾和胃的蘿卜山藥湯。還有小偏方，如溫開水送服蘿卜汁治咽喉腫痛。脾胃虛弱的人不宜吃。

——中山大學(xué)附屬三院營養(yǎng)科副主任卞華偉

※水產(chǎn)最愛:

人氣指數(shù): 40%

推薦理由: 脂肪少、蛋白質(zhì)高，且價(jià)格適中。

和淡水魚相比，海水魚富含陸地動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸。所以八成專家都把目光鎖定在海水魚身上。而在海水魚中，多數(shù)專家推薦了鱈魚。

“鯊魚肉好，可普通人吃不起啊”。營養(yǎng)專家們強(qiáng)調(diào)說，之所以推薦鱈魚，不僅因?yàn)槠湓跔I養(yǎng)方面獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，而且其價(jià)格適中，幾乎是性價(jià)比最高的水產(chǎn)類食品。

鱈魚很懂“健身”，是魚類中比較苗條的，其脂肪含量特別低，和鯊魚肉一樣，只有0.5%。而且鱈魚肉中蛋白質(zhì)很高，占16.8%，比三文魚、鯧魚、帶魚都高。

專家吃法:

鱈魚最好蒸著吃

鱈魚可以炸鱈魚條，還可以清燉，但最好蒸著吃，營養(yǎng)能最完整被保留。鱈魚除富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的多種維生素。

※鮮花最愛:

菊花

人氣指數(shù): 70%

推薦理由: 清香、去火散熱、“君子”的代表。

在鮮花這一項(xiàng)，專家們表現(xiàn)出了很強(qiáng)的一致性。“采菊東籬下，悠然見南山”，自從得到陶淵明垂青后，菊花便被冠以“隱士”稱號，也平添了許多文雅色彩。其實(shí)，這位行事低調(diào)的“君子”，在營養(yǎng)界也是鼎鼎大名。

在鮮花類食品中，菊花幾乎是最常用的。“護(hù)肝”、“明目”、“清心”是營養(yǎng)專家們評價(jià)菊花最常用的幾個(gè)詞。風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花都可食菊花。菊花對冠心病、高血壓患者也有好處。

專家吃法:

菊花可以涼拌吃

我的生活中，菊花茶絕對是主角，每天都喝一點(diǎn)，清熱降火效果很棒。我還經(jīng)常把它放到菜里邊，比如涼拌菊花，或者在做糕點(diǎn)時(shí)加幾瓣菊花，味道好極了。但不要放太多，否則會有苦味兒。

——濟(jì)南營養(yǎng)學(xué)會馬慶琳

菊花泡茶加枸杞

泡菊花茶的時(shí)候，可以加點(diǎn)枸杞，能幫助發(fā)揮其功效。血糖不高的人還可以加點(diǎn)冰糖，口感更好。

——中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明

調(diào)查雖然結(jié)束了，但專家要說的話還沒完。

幾乎每一位參與調(diào)查的專家都強(qiáng)調(diào):“六大最愛”食物僅為個(gè)人喜好，讀者可參考借鑒，萬不可因?yàn)椤皩＜易類邸本统ㄩ_了吃。因?yàn)榻】底钪匾倪€是營養(yǎng)均衡。

如果對“專家最愛”食品實(shí)在不感冒，這些“專家次愛”同樣值得推薦，即富含抗氧化營養(yǎng)素的柑橘類;有清熱解毒、利尿止渴功效的綠豆;適合脾胃虛弱者的養(yǎng)胃谷物小米;防癌高手蘆筍;可滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的海參和疏肝通氣、醒脾開胃的桂花等。

人們永遠(yuǎn)不可能從一種食物中獲得全部營養(yǎng)，所以，飲食還是谷類為主、葷素搭配、盡量多樣化。一些通行的原則是:果蔬要選應(yīng)季的、顏色盡可能豐富;主食不妨做成雜糧飯或粥;豆類不可少;水產(chǎn)品一周至少吃一兩次。